Irk meselesini ele alırken dikkatli olmak da önemlidir. ABD'deki siyah, beyaz, Latin kökenli, Asya kökenli ve diğer toplulukların yemek alışkanlıklarını tek bir kalıba sığdırmak doğru değildir. Aynı topluluk içinde bile gelir, kuşak, bölge, göç deneyimi ve aile geçmişi bakımından önemli...